Frittata légumes et feta

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (72/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,7 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

• 6 œufs
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 80 g de feta
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'origan
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les légumes en petits dés. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle allant au four, 8-10 minutes, jusqu'à légère coloration.
3. Battre les œufs avec l'origan, le sel et le poivre. Verser sur les légumes. Parsemer la feta émiettée.
4. Cuire à feu doux 3 minutes jusqu'à ce que les bords prennent, puis enfourner 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme.
5. Servir tiède ou froid — la frittata se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →