Concombre-radis au vinaigre de riz et gingembre

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (53/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,3 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

🌿 Épices anti-inflammatoires : gingembre. → ce qu'elles font vraiment

• 1 concombre
• 1 botte de radis (8-10 radis)
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Graines de sésame grillées
• Quelques feuilles de menthe

1. Couper le concombre en rondelles fines ou en demi-lunes. L'épépiner si les graines sont grosses.
2. Émincer les radis en rondelles.
3. Mélanger le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
4. Mélanger concombre et radis avec la vinaigrette. Laisser mariner 3 minutes.
5. Parsemer de graines de sésame et de menthe au moment de servir.

Charge glycémique quasi nulle (CG ≈ 1). Idéale avant un repas riche en riz ou en nouilles — l'association vinaigre de riz + gingembre renforce l'inhibition de l'alpha-amylase.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →