Bowl glacé myrtilles et chia

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet — ici les protéines et les fibres ralentissent l'absorption et atténuent le pic. Un féculent accompagné de protéines et de fibres monte moins vite que seul. L'indice anti-inflammatoire (99/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 3,7 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Au congélateur ; à consommer rapidement pour la texture

• Base :*
• 300 g de myrtilles surgelées
• 1 banane congelée (coupée en rondelles la veille)
• 150 g de kéfir nature
• 2 c. à soupe de graines de chia
• Garnitures :*
• 2 c. à soupe de noix concassées
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• Quelques myrtilles fraîches

1. Mixer les myrtilles, la banane congelée et le kéfir jusqu'à consistance épaisse — ajouter le moins d'eau possible. La base doit se tenir à la cuillère.
2. Verser dans deux bols. Parsemer les garnitures : noix, lin moulu, myrtilles fraîches, chia.
3. Servir immédiatement — la base fond rapidement.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →