Bouillon 5 — Bouillon miso (microbiome et axe intestin-cerveau)

🕐 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur · jusqu'à 3 mois au congélateur

• 1,5 L de dashi (bouillon 3) ou bouillon de légumes chaud (mais sous 60°C)
• 3–4 c. à soupe de miso non pasteurisé (blanc ou rouge — le blanc est plus doux)
• Garnitures au choix : tofu soyeux, algues wakamé réhydratées, champignons, oignon vert

1. Préparer le dashi ou le bouillon de légumes.
2. Laisser refroidir à 60°C.
3. Délayer le miso dans une petite louche de bouillon chaud, puis incorporer au reste.
4. Ne jamais faire bouillir après l'ajout du miso.
5. Ce "bouillon" est prêt en 5 minutes si le dashi est déjà fait. C'est la soupe anti-inflammatoire la plus rapide de ce livre.*
6. --

Le livre La Soupière Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →