Tartines à la pâte à tartiner (type Nutella)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (17/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,6 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Environ 2 semaines au réfrigérateur (les fruits à coque finissent par rancir — faire de petits pots)

• 2 tranches de pain
• 30 g de pâte à tartiner chocolat-noisette

1. Toaster le pain si on aime.
2. Étaler la pâte à tartiner. C'est prêt.

Le petit-déjeuner d'enfance — et un vrai révélateur de ce que le recettier veut montrer. Deux tranches de pain blanc et de la pâte à tartiner, c'est presque uniquement du sucre et du gras sur un féculent raffiné : peu de protéines, peu de fibres, une charge glycémique élevée. Résultat : un pic de glycémie au réveil, suivi d'un creux (la fameuse fringale de 11 h) et d'une faim qui revient vite. Rien d'interdit — mais autant le savoir. Pour en faire un vrai repas : passer au pain complet ou au levain, réduire la pâte à tartiner de moitié, et surtout ajouter à côté une source de protéine et de fibre (un œuf, un yaourt, un fruit entier) qui ralentit l'absorption du sucre et rassasie.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →