Omelette aux herbes et feta

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (70/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

• 4 œufs (plein air)
• 60 g de feta émiettée
• 1 poignée de persil et ciboulette hachés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Battre les œufs avec les herbes, le sel et le poivre.
2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser les œufs.
3. Quand les bords commencent à prendre, parsemer la feta. Plier l'omelette en deux.
4. Cuire encore 1 minute selon la cuisson souhaitée. Servir avec quelques feuilles de salade verte.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →