Granité citron-stévia-menthe

Valeurs estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (52/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Au congélateur ; à consommer rapidement pour la texture

• 400ml d'eau
• Jus de 4 citrons + zeste de 2
• 15-20 feuilles de menthe fraîche
• 10-15 gouttes de stévia liquide (ajuster selon goût)

1. Infuser la menthe dans l'eau tiède 10 minutes.
2. Filtrer, ajouter jus de citron, zeste, stévia.
3. Verser dans un plat large.
4. Congeler en grattant à la fourchette toutes les 45 minutes pendant 3h.
5. Servir en copeaux.

Le livre Les Desserts Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →