Compote de pommes cannelle à la cuillère

Calories estimé à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (52/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,8 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur · congélation possible

🌿 Épices anti-inflammatoires : cannelle. → ce qu'elles font vraiment

• 4 pommes (Boskoop, Reinette ou Granny Smith — à chair ferme et acidulée)
• 1 c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe d'eau
• Zeste d'un citron (optionnel)

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
2. Faites cuire avec l'eau dans une casserole couverte à feu doux, 15 minutes.
3. Écrasez à la fourchette ou mixez selon la texture souhaitée.
4. Ajoutez la cannelle et le zeste de citron. Refroidissez avant de servir.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →