Tartines beurre-confiture

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (16/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

Les fibres solubles (≈ 0,4 g ici) sont celles qui agissent sur le cholestérol et la glycémie. Combien vous en faut-il selon votre objectif ? → le repère « Fibres solubles ».

🕐 Conservation : Le jour même (à assembler au moment de servir)

• 2 tranches de pain
• 15 g de beurre
• 30 g de confiture

1. Toaster le pain.
2. Beurrer, puis étaler la confiture. C'est prêt.

Le grand classique — pain, beurre, confiture. Comme la version chocolatée, c'est surtout du sucre (la confiture) et de l'amidon raffiné (le pain blanc), avec très peu de protéines et de fibres : charge glycémique élevée, satiété courte. Le beurre apporte du gras saturé sans rien changer à la glycémie. Là encore, rien d'interdit, mais on peut faire beaucoup mieux sans se priver : un pain au levain ou complet (index glycémique plus bas), une confiture allégée en sucre ou remplacée par des fruits frais écrasés, et un accompagnement protéiné (fromage blanc, œuf) pour tenir jusqu'à midi.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →