Salade verte, vinaigrette au colza

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (69/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : Le jour même (à assaisonner au moment de servir)

• 1 salade verte (laitue, 150 g)
• 2 c. à soupe d'huile de colza (24 g)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde
• sel

1. Lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette : moutarde, vinaigre, sel, puis l'huile de colza en filet. Assaisonnez au moment de servir pour garder le croquant.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →