Saucisse (porc et bœuf), grillée

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (65/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : 3 jours au réfrigérateur (cuit)

• 260 g de saucisses (porc et bœuf)
• sel, poivre
• thym, laurier

1. Piquer légèrement les saucisses.
2. Griller ou pocher 12-15 minutes, jusqu'à cuisson complète. Servir avec un légume braisé (chou, chou rouge) et des carottes.

Une bonne saucisse de porc et bœuf, grillée ou pochée — le compagnon classique des choux et des potées. Plat généreux ; son gras et son ratio oméga-6 élevé invitent à l'accompagner de beaucoup de légumes (chou braisé, carottes, chou rouge) plutôt que de féculents lourds. C'est le cœur du plat : composez autour dans le menu.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →