Le Décodeur cuisine · Conservation

Sous-vide

Conserver en retirant l'air autour de l'aliment, ce qui ralentit l'oxydation et une partie des microbes.

En pratique⚠️ Ne protège PAS du botulisme (qui prospère justement sans air) : le sous-vide se combine toujours au froid, jamais seul à température ambiante.

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