Le Décodeur cuisine · Conservation

Lyophilisation

Sécher un aliment congelé sous vide (l'eau s'évapore sans repasser par l'état liquide) : produit très léger, longue conservation.

En pratiqueLe « lyophilisé » des rations de rando ; se réhydrate à l'eau. Matériel spécifique, peu accessible à la maison.

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