Le Décodeur cuisine · Ingrédient

Gomasio

Condiment japonais de graines de sésame grillées et de sel — pour saler moins tout en donnant du goût.

Dans le même thème

Amidon résistant — amidon qui résiste à la digestion — pommes de terre, riz ou pâtes cuits puis re… Tahini — Purée de graines de sésame, à la base du houmous et de nombreuses sauces du Moy… Aquafaba — Le jus de cuisson des pois chiches (celui de la boîte). Riche en protéines végé… Koji — Un champignon (Aspergillus oryzae) cultivé sur du riz ou du soja, à la base de … Dashi — Bouillon japonais de base, fait d'algue kombu et de copeaux de bonite séchée — … Miso — Pâte de soja (parfois d'orge ou de riz) fermentée au koji, salée et umami. S'aj…

← Tout le Décodeur cuisine