Le Décodeur cuisine · Ingrédient

Tahini

Purée de graines de sésame, à la base du houmous et de nombreuses sauces du Moyen-Orient.

En pratiqueFacile à trouver et bon marché : un pot se garde des mois au frigo — le réflexe normal, c'est de l'acheter (prends-le décortiqué pour le houmous, plus doux). À défaut seulement — rupture ou allergie au sésame — remplace-le par de la purée d'amande + un peu de yaourt, ou fais-le maison (graines de sésame grillées mixées avec un filet d'huile).

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