Sardines à l'huile (boîte)

Calories et ratio estimés à partir des ingrédients, d'après la table officielle CIQUAL 2020 (ANSES) — valeurs indicatives par portion. Un ratio oméga-6/3 bas est plus favorable : l'objectif n'est pas de bannir les oméga-6, mais de rééquilibrer vers plus d'oméga-3. La charge glycémique ne mesure que les glucides ; l'impact glycémique lit le repas complet. L'indice anti-inflammatoire (85/100) résume ce qui pèse sur l'inflammation de bas grade — la charge glycémique et le ratio oméga-6/3 (comptés double), les protéines et les fibres, plus un bonus/malus des aliments (épices, polyphénols, oméga-3 et fermentés d'un côté ; charcuterie, sucre et farine blanche de l'autre). C'est un repère indicatif — il ne juge ni les calories, ni le sel — pas un verdict médical.

🕐 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur · congélation possible

• 200 g de sardines à l'huile, égouttées (2 boîtes)

1. Égoutter la boîte. Dresser les filets sur l'assiette.
2. Servir avec du pain et, au choix, une part de fromage ou de charcuterie, une salade ou quelques crudités.

Les sardines en boîte sont un trésor méconnu : parmi les aliments les plus riches en oméga-3, en calcium (les arêtes, fondantes, se mangent) et en vitamine D. On ouvre la boîte, on l'accompagne d'une tranche de bon pain — au levain ou complet, pour la glycémie — et, si l'on veut, d'une part de fromage ou de charcuterie. Le souper léger par excellence : simple, rassasiant, et l'un des meilleurs ratios oméga-6/3 de tout le catalogue.

Le livre La Bible des Recettes Anti-Inflammatoires Cette recette est tirée de ce livre — vous y trouverez la méthode complète et bien d'autres plats, chacun chiffré (glycémie, oméga-6/3, fibres). Découvrir le livre →